MASTERFISH.
Il congelamento a bordo garantisce la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche e mantiene anche tutte le principali vitamine in esso contenute. Consente quindi di consumare il pescato come fresco, più sicuro e buono del fresco.
Tutto il pesce crudo Prima di essere consumato va abbattuto per almeno 24 ore alla temperatura non superiore a -20°C. Abbattere il pesce è una soluzione che permette di eliminare in sicurezza molti rischi e quindi di poter effettivamente mangiare il pesce crudo con maggiore serenità.
La glassatura dei prodotti ittici è lo strato di ghiaccio protettivo applicato alla superficie di un prodotto della pesca congelato. Questa protezione naturale è ottenuta con acqua destinata al consumo umano, per aspersione, o nebulizzazione o immersione. Grazie al “ghiaccio”, i prodotti ittici risultano cosı̀ isolati e al riparo dell’azione ossidante dell’ossigeno atmosferico che, invece di agire sul prodotto, lavora sul ghiaccio di copertura.
Quando un prodotto è glassato nell’etichetta ci sarà il peso netto e il peso con glassatura. Nella fattura invece ci sarà il prezzo al pezzo.
